溜肉段的家常做法-美味溜肉段的做法,美味溜肉段怎么做,美味溜肉段的家常做法

2018-04-13 网聚知识 技术工程师岗位职责

一 : 美味溜肉段的做法,美味溜肉段怎么做,美味溜肉段的家常做法

溜肉段,地道东北菜,东北饭馆里最叫座的一道大肉菜,和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。
溜肉段的特点是滑嫩咸香,肉要经过油炸再溜炒,所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的,做得不好,肉就会发硬发柴咬不动。

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美味溜肉段 用料 

里脊肉400g
青椒1个
2小勺
酱油1小勺
3小勺
白酒1小勺
料酒1小勺
2小勺
适量
适量
适量

美味溜肉段的做法 

猪肉洗净,切成条状

加入1小勺盐,加入1小勺白酒,拌匀腌制15分钟

淀粉中加入1个蛋清,搅拌均匀成淀粉糊

放入腌制好的肉条,给肉挂浆

锅中油至六七成热

将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制

炸至肉段颜色金黄捞出,然后复炸一次

葱姜蒜切碎备用

取一碗,加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀

锅中放油,葱姜蒜爆香

下入青椒炒至断生

下入炸好的肉段

倒入料汁

翻炒均匀即可

美味溜肉段 小贴士

1、肉一定要事先腌制,这样做好的肉段才入味
2、给肉挂浆是这道菜的关键,加入蛋清的淀粉糊更粘稠,这样炸肉的时候不易脱落
3、炸肉段的时候可以复炸一次,这样做出的肉段更酥脆
4、料汁要事先调好:1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖,1小勺水拌匀即可

二 : 东北溜肉段的做法 溜肉段的家常做法

介绍溜肉段也叫焦熘肉段,是一道东北名菜。这道菜口味鲜香,口感外焦里嫩,是在东北非常常见的家常菜。跟图老师一起来学溜肉段的做法吧。

难度中级


食材:猪后腿肉250g,青椒1个,胡萝卜少许,鸡蛋1个

调料:生抽2大勺,香醋3大勺,鸡精1小勺,糖1小勺,盐少许,嫩肉粉少许,花椒粉少许,意大利香料少许(选用),蒜末少许,姜粉少许,面糊少许,水淀粉少许


东北名菜溜肉段怎么做?跟图老师一起来学吧。


1.猪肉切块,调入盐、花椒粉、嫩肉粉和一个鸡蛋拌匀腌制1个小时;青椒和胡萝卜洗净切片。


2.锅中倒多一点的油,烧热,腌制好的猪肉挂上面糊下锅炸至外焦里嫩的效果后捞出。


3.锅中留底油,爆香蒜末和姜粉,下入炸好的肉段。


4.调入生抽、香醋和少许糖翻炒均匀,加入胡萝卜和青椒炒至断生,最后水淀粉勾芡即可。


三 : 溜肉段的家常做法 溜肉段的做法大全

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。主料猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱

溜肉段的家常做法 溜肉段的做法大全

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。主料猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱。

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。主料猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱

步骤:

1 猪肉切成2-3厘米左右的小块,胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形(自己喜欢就好了随意)。

2 备好调味品。

3 猪肉块里加入盐,花椒粉,嫩肉粉,和(意大利香料,选用)搅拌均匀。

4 加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜,糖醋,酱油调好汁备用。

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。主料猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱

5 锅中倒入适量的油。

6 将腌制好的肉粘面糊,放入油锅炸熟。

7 炸至外焦里嫩的效果即可。

8 锅中留少量底油,小火将蒜末,姜粉爆香。

溜肉段是一道美味佳肴,属于家常菜,主料有猪瘦肉、黄瓜、冬笋片,特点为外酥里嫩、味香可口,是素食者和保健者的最佳菜肴。主料猪瘦肉四两。配料:黄瓜二钱、冬笋片二钱

9 加入已经过油的肉段翻炒。

10 并加入生抽,香醋,和少许白糖快速翻炒,最后淋入少许水淀粉即可。

11 最后倒入配菜炒熟即可。

四 : 东北溜肉段的做法,东北溜肉段怎么做好吃,东北溜肉段的家常做法

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猪肉要斜切,猪肉的肉质比较细、筋少,如横切,炒熟后变得凌乱散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起来又不塞牙;猪肉不宜长时间泡水;

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猪里脊:500g

鸡蛋:50g

油:适量

盐:适量

糖:适量

醋:适量

酱油:适量

料酒:适量

鸡精:适量

料油:适量

制作时间:30分钟-1小时

用餐人数:

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1、

首先把里脊切成2寸长1寸宽3毫米厚的肉段,用料酒+盐+鸡精煨上。

2、

然后把葱,姜切末,蒜切片,加入糖,醋,盐,料酒,酱油,鸡精勾兑成汁

3、

在腌制好的肉段中打入1个鸡蛋,然后加入6勺淀粉搅拌勾兑成黏糊

4、

在大勺中加入大量豆油加热到6层热时下入挂好糊的肉段炸至成型捞出,等油温达到8成热时再复炸一次炸成金黄色即可

5、

在锅内留一勺量底油,然后倒入调好的料汁,烧开后下入炸好的肉段翻炒,等汁液均匀的沾在肉段上马上淋入湿淀粉汁,淋上料油出锅装盘

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一盘酸甜可口的东北溜肉段就这么完成了喜欢漂亮的朋友可以加些胡萝卜片,黄瓜片和香菜末点缀一下。