紫菜鱼丸汤-紫菜鱼丸汤

2018-05-13 网聚知识 图书管理员工作职责

一 : 紫菜鱼丸汤

简介

很简单快捷的汤,不知道做什么的时候就会搬出来。

用料

紫菜1大片

墨鱼丸 5-10个





香菜



胡椒粉

香油

紫菜鱼丸汤的做法

锅里加适量冷水,下墨鱼丸,姜丝,大火煮开。

待鱼丸上浮后,加入撕成合适大小的紫菜,继续煮。汤变色后加入盐。

碗内放入香菜段、葱花、胡椒粉,将汤盛出后,淋上几滴香油。

小贴士

紫菜鱼丸汤是湘菜的特色菜式之一,由紫菜、鱼丸、猪肉、冬菜、芫荽等烹制而成。用了超市买的速冻墨鱼丸,没做那么复杂,简化版的也很好喝。

(www.loach.net.cn)

二 : 鱼丸紫菜汤

主料:鱼丸(200g)

辅料:紫菜(5g)

厨具:炒锅

1、准备鱼丸和紫菜

2、锅内水烧开加鱼丸煮

3、鱼丸煮开十分钟

4、加紫菜和料酒

5、加适量醋和食用油

6、最后加放芹菜调料就可以。

三 : 鱼丸莼菜汤


菜 名: 鱼丸莼菜汤
主 料: 桂花鱼肉1/2斤(约320克),莼菜1斤9两(约950克),上汤6杯,火腿丝、盐各少许。
做 法: 1、鱼肉洗净抹干,用碎肉机搅成茸,加入少许上汤及盐,搅成鱼腐(呈豆腐状),再放唧筒内挤出鱼丸。
2、把鱼丸放入微沸的水中煮熟,捞起候用。
3、锅中注入上汤,煮沸,放入莼菜及鱼丸,煮沸5分钟,撒上火腿丝,以盐调味即成。
备 注: 此菜江浙名菜。莼菜为江南特产,食用部分是沉在水中的新芽、卷菜及依附在周围的胶质,用以制高级汤菜,具有润滑不腻、味道清香的特色。每年五至十一月在原产地可购得新鲜莼菜,在外地则可见有瓶装货品在国货公司或土产店中出售。